Allergeni nei cibi per la ristorazione: arrivano i chiarimenti del Ministero della Salute

Il Ministero della Salute ha risposto alle sollecitazioni di Confartigianato Alimentazione e ha fatto chiarezza sulle modalità per indicare la presenza di allergeni, sostanze che possono provocare allergie, nei cibi non confezionati. Un obbligo in vigore dal 13 dicembre 2014 e che, dice il Ministero con una nota esplicativa pubblicata sul proprio sito Internet, gli imprenditori potranno rispettare con ampi margini di libertà, ma a condizione che le informazioni siano facilmente accessibili ai consumatori. Vanno bene, quindi, menu, registri, cartelli o sistemi tecnologici come i Qr Code. Ma, attenzione: le informazioni, su richiesta del cliente, dovranno essere fornite anche dal personale di servizio che dovrà rendere disponibile la documentazione scritta sulle sostanze potenzialmente pericolose contenute nei cibi.

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